Galicische Küche auf dem Jakobsweg: Was Sie probieren müssen

Galicische Küche auf dem Jakobsweg

Wer den Jakobsweg nur als sportliche Herausforderung versteht, verpasst die Hälfte. Galicien gehört zu den großen kulinarischen Regionen Spaniens — und der Camino Francés führt auf seinen letzten Etappen mitten durch sie hindurch. Zwischen Sarria und Santiago essen Sie besser und günstiger als in vielen Großstädten. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, was Sie unbedingt probieren sollten, wo die Klassiker am besten schmecken und wie Sie in Palas de Rei kulinarisch auf Ihre Kosten kommen.

Pulpo á feira — der König der galicischen Küche

Kein Gericht ist so eng mit dem Jakobsweg verbunden wie der Pulpo á feira: Oktopus, in Kupferkesseln weich gekocht, mit der Schere in Scheiben geschnitten, auf einem Holzteller serviert und mit grobem Meersalz, Paprikapulver und Olivenöl gewürzt. Dazu gehört Brot — und traditionell ein Becher junger Landwein, nie ein Weinglas.

Die unbestrittene Hauptstadt des Pulpo ist Melide, nur 16 km von Palas de Rei entfernt und Teil der Etappe nach Arzúa. Die Pulpería Ezequiel an der Hauptstraße ist die berühmteste Adresse des gesamten Camino: lange Holztische, Pilger aus aller Welt und Oktopus, der laufend frisch aus dem Kessel kommt. Planen Sie Ihre Etappe so, dass Sie mittags in Melide sind — Details dazu finden Sie in unserem Leitfaden zu den letzten 100 km des Jakobswegs.

Preis: Eine Portion (ración) kostet je nach Lokal 12 bis 16 € und reicht gut für zwei Personen als Vorspeise.

Caldo gallego — die Suppe der Pilger

Der Caldo gallego ist das Seelenfutter Galiciens: eine deftige Suppe aus weißen Bohnen, Kartoffeln, Grelos (Stängelkohl) und einem Stück Schweinefleisch oder Chorizo. An kühlen, regnerischen Tagen — und davon hat Galicien einige — gibt es nach 20 Kilometern Fußmarsch kaum etwas Besseres. Fast jede Bar entlang des Weges serviert ihn, oft als erster Gang des Pilgermenüs für 3 bis 5 € als Einzelgericht.

Empanada gallega — der perfekte Wegproviant

Die Empanada ist ein flacher, gefüllter Teigkuchen, der in Galicien eine eigene Kunstform darstellt. Klassische Füllungen sind Thunfisch mit Tomate und Zwiebel (atún), Fleisch (carne) oder Jakobsmuscheln (vieiras und zamburiñas). Für Pilger ist die Empanada das ideale Wanderessen: kompakt, sättigend, schmeckt auch kalt und übersteht jeden Rucksacktransport. Ein großzügiges Stück kostet in Bäckereien und Bars 2,50 bis 4 €.

Tarta de Santiago — das süße Ziel

Die Tarta de Santiago ist ein saftiger Mandelkuchen, dessen Oberfläche mit Puderzucker und dem ausgesparten Jakobskreuz verziert wird. Das Rezept ist denkbar einfach — gemahlene Mandeln, Eier, Zucker, etwas Zitrone und Zimt, kein Mehl — und gerade deshalb so gut. Sie finden die Tarta auf jeder Dessertkarte entlang des Weges, am besten schmeckt sie jedoch frisch aus einer Konditorei. Ein Stück mit Kaffee ist das klassische Pilger-Ritual am Nachmittag.

Queso tetilla und weitere Käse

Galicien ist Käseland. Der bekannteste ist der Queso tetilla, ein milder, cremiger Kuhmilchkäse mit der charakteristischen Tropfenform und geschützter Herkunftsbezeichnung. Probieren Sie ihn pur mit Brot oder — typisch galicisch — als Dessert mit Quittengelee (membrillo) oder Honig. Ebenfalls empfehlenswert: Arzúa-Ulloa, der direkt aus der Region zwischen Palas de Rei und Arzúa stammt, durch die Sie zu Fuß wandern. In Arzúa selbst dreht sich ein ganzes Käsefest (Anfang März) um diese Spezialität.

Galicische Weine: Ribeiro, Mencía und Albariño

Zum Essen gehört in Galicien der Wein:

• Ribeiro: Frischer, unkomplizierter Weißwein aus der Provinz Ourense — der traditionelle Begleiter zum Pulpo, oft im Keramikbecher (cunca) serviert
• Mencía: Die große rote Rebsorte des galicischen Nordwestens, vor allem aus der Ribeira Sacra. Fruchtig, mineralisch, hervorragend zu Fleisch und Käse
• Albariño: Der berühmteste Weißwein Galiciens aus den Rías Baixas — ideal zu Meeresfrüchten, etwas teurer, aber jeden Cent wert

Im Pilgermenü ist der Hauswein in der Regel inbegriffen. Wer abends im Apartment kocht, findet in den Supermärkten von Palas de Rei gute galicische Weine bereits ab 5 bis 8 €.

Weitere Klassiker für unterwegs

• Pimientos de Padrón: Kleine gebratene Paprika mit Meersalz — die meisten mild, einzelne überraschend scharf
• Lacón con grelos: Gepökelte Schweineschulter mit Stängelkohl, ein Wintergericht
• Churrasco: Gegrillte Rippchen, in Galicien ein Sonntagsklassiker
• Tortilla española: Streng genommen nicht galicisch, aber das Standard-Pilgerfrühstück in jeder Bar
• Licor café: Kaffeelikör als Digestif — in vielen Häusern selbst angesetzt

Wo essen in Palas de Rei

Palas de Rei ist als Etappenort bestens auf hungrige Pilger eingestellt. Rund um das Zentrum und die Hauptstraße finden Sie Pulperías, Bars mit Pilgermenüs (12 bis 15 € mit drei Gängen, Brot und Wein) sowie Restaurants mit galicischer Küche. Empfehlenswert ist alles, was Tagesgerichte mit Produkten aus der Region anbietet: Caldo, gegrilltes Fleisch aus der Umgebung, Pulpo und hausgemachte Desserts.

Ein praktischer Hinweis: Die Küchen öffnen abends oft erst gegen 20 Uhr — typisch spanisch. Pilgermenüs werden dagegen vielerorts schon ab 19 Uhr serviert. Wer früher essen möchte oder nach einer langen Etappe lieber gemütlich im Haus bleibt, kocht selbst.

Selbst kochen: die unterschätzte Pilgerfreude

Gerade für Gruppen und Familien ist das gemeinsame Kochen nach der Etappe ein Höhepunkt des Tages. In Palas de Rei gibt es Supermärkte und kleine Läden mit regionalen Produkten: Empanada vom Bäcker, Tetilla-Käse, Gemüse für einen Caldo, dazu eine Flasche Mencía. Bei Casa Andaina stehen Ihnen dafür zwei voll ausgestattete Küchen zur Verfügung — eine Seltenheit auf dem Camino, wo die meisten Unterkünfte höchstens eine Mikrowelle bieten.

Übernachten in Palas de Rei

Wer gut isst, sollte auch gut schlafen. Casa Andaina liegt in der Rúa Mercado, direkt am Jakobsweg im Zentrum von Palas de Rei — Restaurants, Bars und Supermärkte erreichen Sie in wenigen Gehminuten.

• 6 Schlafzimmer: in zwei unabhängigen Apartments (für 10 bzw. 5 Personen)
• 2 voll ausgestattete Küchen: für das eigene galicische Abendessen
• 2 Badezimmer mit Badewanne: für die Erholung nach der Etappe
• Glasfaser-WLAN und Zentralheizung: im ganzen Haus
• Apartment ab 140 € pro Nacht: , ganzes Haus ab 250 € pro Nacht
• Direktbuchung ohne Provision: 982 204 131

Mehr Informationen finden Sie auf unserer Seite Wo übernachten in Palas de Rei und in unseren aktuellen Angeboten. Zur Planung Ihrer Ankunft empfehlen wir den Etappenleitfaden Portomarín – Palas de Rei.